烘焙成功的关键因素 烤月饼的温度与时间 (烘焙成功的关键是什么)
文章涉及到了烤月饼、烤蛋挞以及蛋糕制作的相关内容，以下是基于文章内容的一个详细分析说明：
一、烤月饼
烤月饼的温度范围为190至230度，时间大约为15至30分钟。需要注意的是，烤箱的实际性能可能会有所不同，因此需要根据个人烤箱的具体情况进行调整。
对于苏式月饼来说，其制作过程如下：
- 首先准备材料：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70克、糖4克、低筋面粉100克、猪油50克、炒好的豆沙馅270克。
- 制作水油皮：将中筋面粉和白糖混合均匀，加入热水，慢慢倒入猪油中，搅拌成团，再用手揉5分钟，形成一个湿软的面团，并用保鲜膜覆盖醒30分钟。
- 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成团，同样用保鲜膜覆盖与水油皮一起醒发。
- 将水油皮推成圆形，包入油酥，捏紧收口，将面团压扁，擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，卷起，切块，压成圆形或扁圆形，包入豆沙馅，放入烤盘，烤箱预热至190度，先烤14分钟，翻面后再烤13分钟。
二、烤蛋挞
烤蛋挞的温度和时间取决于烤箱的大小。如果使用的是小烤箱，建议设定180度，上下火模式，时间为15至20分钟；如果是大烤箱，则设定190度，上下加风扇对流模式，时间为15分钟左右。
蛋挞的制作方法有两种：
- 方法一：将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄。加入低筋粉，搅拌均匀，倒入蛋挞皮内至七分满，放入预热好的烤箱中，烤箱温度设为210度，烤25分钟。
- 方法二：将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解，冷却后加入蛋黄搅匀，倒入蛋挞皮内，放入烤箱中，烤箱温度设为200度，烤20分钟左右。
三、蛋糕
蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和复合型蛋糕三种类型。在制作蛋糕时，选择合适的面粉非常重要，通常选用低筋粉，因为低筋粉没有筋力，制成的蛋糕会更加松软，体积也更大，表面更为平整。
除了面粉的选择外，在制作过程中还应注意其他细节，例如鸡蛋的新鲜度、糖的用量等，这些都会影响蛋糕的最终效果。
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